Se trata de la uva francesa más extendida y más utilizada en muchos de los mejores vinos tintos del mundo. Esta aporta una acidez agradable al vino, y envejece de una perfecta manera en barricas, por ello, se utiliza mucho en coupages (mezclas de variedades para unificar cualidades), para dar mayor estructura y duración a los vinos.
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